1. Первое и главное правило: никогда не готовь голодным.
2. Второе правило: вообще никогда не готовь голодным. Когда жрать сильно охота, то ебошишь продуктов ПОБОЛЬШЕ, в результате каша часто не помещается в кастрюльку и вылезает из нее, лишняя вода нейтрализует вкус бульона, да и вообще баланс продуктов зачастую идет по пизде. Выправить такое как правило можно, но только ебонув еще продуктов и приготовив жратвы на человек 10, а если исправлять будешь опять в голодном состоянии и по принципу "надо побольше, жрать охота", то будет вообще все плохо. Помните, чувство голода уйдет практически сразу после начала еды и более кило еды за раз не сожрать. Можно конечно и больше, но это уже насилие над собой.
3. Не пытайся выебываться: иногда все остоебало (когда картошка/макароны/рис остопиздят) и ты не знаешь что купить и сожрать, в таких случаях вероятны потери больших сумм денег, которые были накоплены месяцы назад. Совет краткий: купи торт. Это не шутка, ведь торт - очень калорийная штука, сладкая, нравится почти всем, в чаем вообще заебись, да еще и позитивные эмоции будут. И цена всего-то 200 рублей (+40 рублей на пачку чая). А можно купить полкило колбасы, полкило сыра, всяких печенюшек, пару яблок и тому подобного говна, что обойдется рублей в 500, будет сожрано за 10 минут и даже приятных воспоминаний не останется, не говоря о втором разе. Торт всяко выгоднее. Я не говорю, что колбаса абсолютное зло, но в случае экономной еды ее надо есть в составе каких-то салатов, макарон и тому подобных блюд, а если с голодухи бегать в магазин и покупать колбасу (или мясные рулеты) и поедать по пути обратно, то никаких денег не хватит. Я таким образом спускал большие суммы в течении недели и ничего не мог с собой поделать.
4. Определение рациона и закупка продуктов на длительный срок: рис, макароны (лучше сразу разных видов, так как часто попадается говно), гречка (теперь это не деликатес, цены вполне доступные и ее можно жрать без всего), перловка, картофель, капуста (зимой стоит копейки, долго лежит), горох, пшено, лук (осенью, в середине сентября можно покупать мешками, самое оптимальное время - только убран урожай и цена минимальная). Не стоит забывать про соль и спички (если плита газовая). Обязательно купите бутылочку растительного масла, рафинированное масло стоит на 3 рубля дороже, но оно универсальное и годится как для салатов, так и для макарон. Для любителей я бы рекомендовал фасоль и чечевицу, штуки весьма приятные, в некоторой степени могут даже заменить мясо, но стоят дорого и порой сложно купить, хотя это наверное зависит больше от региона. Если есть сковорода, то обязательно стоит прикупить муки - это блинчики, вареница (раскатанное и вареное тесто), пирожки и прочая выпечка. Еще мука крайне полезна в качестве загустителя соусов, ведь соусы - наше все. Я стараюсь закупать продукты с небольшим избытком, из расчета 30 кило сухой еды на 30 дней. Если говорить о картошке, то ее надо раза в 3 больше, капусту вообще нельзя рассматривать как единственный источник питания. В итоге выходит 500-1000 рублей на месяц, в зависимости от преобладания тех или иных продуктов, сезона и вашего региона. Не бойтесь купить больше - продукты легко пролежать и второй, и третий месяц - ничего им не будет (ну кроме капусты - ее можно засолить в случае порчи). В принципе, всего этого достаточно, но после недели подобной диеты можно полезть на стену...
5. Рассмотрим специи, поскольку голую картошку/рис жрать практически невозможно.
5.1. Соль, глютаматик.
Самой главной специей является соль. Без нее не обходится практически никакое блюдо (кроме сладких), да и для организма она является необходимым элементом питания. В общем-то сюда же можно добавить всеми любимый глютаматик, который усиливает восприятие вкуса, однако рекомендую поискать в интернетах его описание.
5.2. Специи в пакетиках
Специи в пакетиках как правило представляют собой неведомую ёбаную хуйню, на 50% разбодяженную тем же глютаматиком с солью. В оставшихся 50% могут быть как отходы производства, так и вполне себе ароматные добавки.
Специи бомжвей-класса представляют из себя законченные смеси: "для пельменей", "для борща", "для картошки", использовать надо строго по назначению. Быстро надоедают.
Сюда же можно отнести многие куриные/говяжьи кубики, бульон с них действительно получается, но было замечено, что жрать с него охота еще сильнее, чем без него. Одно время я покупал эти кубики пачками (48 штук в каждой), но потом начал их же пачками выбрасывать, так как начинает тошнить от химического вкуса. Сюда же идут разлиные виды "магги супер невъебенный бульончик" - которые претендуют на универсальный вкус, но продаются в больших пакетиках и стоят раз в 10 дороже.
Оба представителя бомжвея великолепно подходят для быдла, которое нихуя в этих самых специях не разбирается. Можно просто добавить в жратву и получить +70% к вкусовым качествам, однако эффект временный и злоупотреблять ими не стоит, ибо самих же будет тошнить в случае превышения некоторого лимита длительности употребления.
Специи классом повыше - это генерик-смеси, скажем смеси сухих овощей, хмели-сунели и пожалуй всем известная Вегета, известная в первую очередь своим логотипом. Цена подобных украшательств как правило выше, глютаматика меньше, поедать можно более длительный срок.
Самый высокий класс, равно как и самый дорогой - это чистые специи, скажем розмарин очень хорошо добавлять к картофелю, а сушеный укроп идет практически везде. Подобных специй миллион, но их нужно знать и понимать, а бездумное добавление в ЖРАТ может этот самый ЖРАТ безвозвратно испортить. Поэтому перед покупкой специй смотрим в интернетах для чего оно надо вообще, ради лулзов можно посмотреть еще http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3325737 и ощутить себя личностью с ОБВМ, а в качестве мануала подойдет что-то вроде http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3715280
5.3. Смеси овощей.
Неплохо идут овощные смеси, приготовленные примерно таким образом:
500г укропа, 500г петрушки, 1кг моркови, 1кг-1.5кг томатов, 700г-1 кг соли (будет очень соленая смесь).
1.5 кг болгарского перца (без разницы какой, но можно смешать разные виды), в оригинале можно добавить репчатый лук, но и без него нормально. Сельдерей 200г, кинза 200г и прочая хуйня опционально и по вкусу. Все это мелко нарезаем (морковь тоже нарезаем, никакой терки) и перемешиваем с солью, потом раскладываем по чистым банкам и храним в холодильнике. На выходе получаем очень пересоленный "салатик", 1 ложка которого улучшит вкус борща/макарон/картошки/пельменей, особенно зимой, когда овощей и трав будет сильно нехватать. Главное, лишний раз не солить блюдо.
Сюда же можно отнести различные домашние лечо и хреновину. Главное не проебать время, когда помидоры/перец/хрен массово продаются и стоят копейки, в том числе продается много подпортившейся продукции, которая в лечо будет чувствовать себя замечательно, а стоит раза в 3 меньше. Конечно, иногда бывают года с засухой/холодами и цены до копеечных не опускаются, а потом опять взлетают - сложно угадать минимум цен и не проебать все полимеры.
В летнее время различные травы доступны по смешным ценам - это укроп, наркопетрушка, зеленый лук, ценой повыше стоит базилик, сельдерей. За летний сезон это все надо скупать, потреблять в больших количествах и по возможности консервировать (рецепт выше). Свежий укроп великолепно украсит вкус абсолютно любого, даже заебавшего блюда.
5.4. Мясо, рыба, колбаса.
Что не говори, а мясо - лучшая специя к картофелю/рису/макаронам и всему остальному. Великолепно улучшает вкус, добавляет калорийности, практически не может испортить вкус блюда. Не стоит забывать и о сале - что может быть лучше жареного картофеля на сале и макарон с луковой зажаркой на сале? Луковая зажарка на сале вообще пойдет куда угодно, особенно в нищебродские супы. Рыба великолепно идет к рису, картофелю. В крайнем случае, можно купить колбасы и построгать в теже макароны, заправить это кусочком сливочного масла и вкусное и калорийное блюдо готово.
К сожалению, наша главная "специя" стоит очень дорого, поэтому можно мигрировать на суб-продукты - желудки, печень, легкие, сердца и т.д., что резко снизит цену. Так как самым дешевым мясом является птица, то обрати внимание именно на куриную печень и куриные сердца. Недорого стоят и свиные почки, а готовить просто и вкус приятный. Отдельно хотелось бы сказать про говяжьи желудки - фактически это такая большая оболочка, мяса как такового там нет вообще и годится оно больше для фаршировки, однако можно взять кастрюлю с крышкой, желудок разморозить, промыть и кинуть в кастрюлю, залить литрами 5 воды, добавить ложку соли и доведя до кипения поставить варить на всю ночь, на маленьком огоньке. К утру половина воды выкипит, а оболочка будет мягкой и съедобной - рекомендую, с хлебом идет заебца. Ну и будьон тоже ок.
В качестве заменителя рыбы порекомендую консервы - их можно долго хранить, цена выходит дороже сырой рыбы, но и дешевле соленой/копченой, а главное можно сразу добавлять в блюдо. Сварили картошечки - сразу добавить туда банку консервов, специй, жиров и сделать пюре - очень вкусно и питательно. Закупать консервы лучше ящиками на оптовых базах, там цена легко упадет на 20-30%%, главное не купить ящик говна. К сожалению, некачественные консервы - это реальность, а не миф.
В качестве заменителя колбасы хотелось бы посоветовать тушенку (на этикетках должно быть "свинина/говядина тушеная", а не "тушенка"), но в связь с охуевшими по сое производителями, данный заменитель рекомендовать не буду. Да, есть качественная тушенка, но стоит оно под 100 рублей, что для нищебюджета неподъемная цена, а на структурированную сою можно напороться и там. Поэтому будем брать исходные ингридиенты этой самой тушенки: разлиные фарши птицы и субпродуктов, они стоят копейки, а вкус улучшают значительно. Сложность здесь только в том, что фарш тоже делают недобросовестные производители и порой можно натолкнуться на фарш очень низкого качества. Выход один - перепробовать все варианты оного. Возможно, стоит его сдобрить жирами, но кости из фарша уже не удалить. Если все сорта оказались несъедобными - выход один, покупать самые дешевые части кур самостоятельно и делать фарш самому.
Не стоит еще забывать и такой продукт как Колбаса Ливерная, в некоторых местах известная как Печеночная или Легкая, натуральный продукт без красителей, может быть добавлена как к макаронам, так и потреблятся на кусочке хлеба с маслом.
6. Жиры. Классическая рецептура отводит жирам всего 5-10%, однако жиры являются самым калорийным ингридиентом пиши, да и когда организм ощущает недостаток ЖРАТ, он с большой радостью будет эти самые жиры аккумулировать, включая тем самым защитный механизм. Получается замкнутый круг - чем больше хотим ЖРАТ, тем больше жира накапливаем, тем больше хотим похудеть, садимся на диету, хотим ЖРАТ, организм опять включает режим накопления и все повторяется. Способ только один - давать организму достаточное питание, да и нищепитание лучше сдабривать большими количествами этих самых жиров. Сало, сливочное и растительные масла - вот что должно быть на кухне практически любого. Растительное масло, особенно рафинированное - универсальный инструмент, который можно добавлять как при жарке картошки, так и в макароны, так и в салаты, растительным маслом можно заправлять отварной картофель и есть его с луком и хлебом, растительное масло при этом самый дешевый вид жиров и долго хранится. Сало - отличный источник различных поджарок, соусов, очень калорийно и вкусно, его родство с мясом намекает на то, что сало само по себе отличный улучшитель вкуса, а стоит порой всего-то 30 рублей за кило, дает великолепные шкварки, которые просто охуительны с картофелем/макаронами. Конечно, можно покупать и готовый жир, он даже еще дешевле, но мне вот лично шкварки важнее, хотя порой лень марать руки и тогда я действительно беру топленый жир. Сливочное масло просто чудеса творит с макаронами и гречкой, да и известная фраза про кашу и масло отновится именно к сливочному маслу. К сожалению, сливочное масло не частый у меня гость, беру в основном к бутербродам, когда испытываю по ним ностальгию.
7. Витамины и минералы. К сожалению, нищебродское питание очень бедное в качестве витаминов, поэтому рекомендую в зимний период ходить в аптеку и покупать там витаминные комплексы. Обратите внимание, что высокая цена комплекса ничего не говорит, иногда он расчитан на 2 месяца, а более дешевый аналог всего-то на неделю, конечная цена в пересчете на 2 месяца даст гораздо более высокую цену. Не рекомендуется смешивать витаминные комплексы, в инструкциях ко многим есть примечание вида "не принимать других витаминных добавок еще в течении месяца после окончания курса", иначе можно заработать аллергическую реакцию или гипервитаминоз, который будет еще хуже авитаминоза.
В летнее же время рекомендую покупать в больших количествах овощи и сидеть на салатиках из них. Конечно, это очень дорого, бюджет может доходить до 100 рублей в день, но дайте организму насладится свежими продуктами, которые вырастили заботливые китайские фермеры на своей земле, посыпая все это укропчиком, которые вырастили нищие российские старушки вдоль дорог и различных заводов.
8. Молоко. Молочные продукты - это достаточно дорогое удовольствие и в принципе может быть вообще исключено, однако многие не мыслят жизни без него, да я и сам не могу представить чашечку чаю/кофе без него. Кефир - еще более дорогой продукт, который отлично идет к окрошке. Сама окрошка может быть крайне простой - картофель, мясо (в том числе и вареный фарш) и немного зелени, все это заливается кефиром и потребляется. Еще великолепны салаты с рыбой и творогом, в латвии это крайне популярное блюдо, однако в умах жителей этой страны это вызывает недоумение. Попробуйте. Советы тут для типикал городского хикке такие: избегать брендов и громких марок, молоко можно найти за 50% от цены брендованного говна, а качество будет не хуже. Кефир можно заквашивать самому, экономия примерно 30%, а время и так бесценно. Творог же лучше покупать развесной, опять обходя бренды за километр, но даже у развесного творога разброс цен легко может быть от 80 до 160 рублей, причем в одном магазине, тут вариант только один - все перепробовать самому. Главное, не покупать много, иначе надо будет выбрасывать. Многие из старого молока/кефира/сметаны делают тесто для блинов, но я такое не рекомендую, ибо порой получается несъедобная гадость.
9. Типичный рецепт. Берем кастрюльку, я предпочитаю использовать 10-12 литровые кастрюли из нержавейки, так как из них ничего не убегает, а если ее спалить, то можно отодрать говно, моем ее, наливаем 2-3 литра воды, ставим на сильный огонь. Крышка не нужна, но можно накрыть. Когда закипит - кидаем что-то из следующего списка: рис, макароны, гречка. В принципе, картофель, горох и гречку можно кидать и в холодную воду, пока она закипает, ничего с ними не будет (я картошку режу в кастрюлю по мере закипания). Рис, гречку и горох лучше предварительно промыть, так как на них бывает сотни говен. Промывка простая - кидаем в кастрюльку (другую, или эту же пока не поставили на огонь) заливаем водой, ебошим руками, вплывает сотни говен - сливаем воду и говна, потом опять заливаем водой, и так раза 3-4, пока все говно не уйдет. Если промывали рис, то лучше откинуть его на сито и кинуть потом в уже кипящую воду, гречке похуй, горох вообще можно замачивать часами, поэтому ему похуй вдвойне.
Когда у нас все закипело и в кастрюле уже лежит ЖРАЧ - делаем средний огонь, солим (опционально), перемешиваем (важно для макарон) и начинаем ждать. Крышка опциональна. Макароны, рис, гречка, картофель, пшено, капустка - варятся минут 10, перловка минут 15-20, горох/фасоль - часа 2, на медленном огне. Причем горох/фасоль через часик варки я предпочитаю слить и налить свежей воды.
Потом все это дело сливаем, опционально промываем, добавляем специи, жиры и потребляем. К примеру, к макарончикам клево потрогать колбаски и добавить немного масла. Отварной картофель можно превратить в пюре, добавив к нему сливочного масла, свежего укропа, а можно и не мять его, а добавить луковую зажарку на сале со шкварками. Тут все зависит от вкуса. Методом брутфорса можно подбирать сочетание продукта/специй/жиров, тем более, что любое блюдо со временем остоебет и надо будет искать что-то новое. Да, это ад для перфекциониста.
10. Просто десятый пункт. Не знаю что тут написать, но пусть будет.